La mejor comida ambulante de Nueva Delhi y dónde encontrarla

2 de marzo, 2017

Desde la adorada samosa hasta el popular golgappe, el experto local Sudipto nos cuenta todo sobre la mejor comida ambulante de Deli y dónde encontrarla ¡con nivel de picante incluido!

Nueva Delhi es el colorido nervio central de la India. Pero nada ejemplifica mejor la actitud de Delhi que su comida. Con una mezcla cultural de todo el mundo, se ha redefinido numerosas veces a lo largo del tiempo. Continúa leyendo esta guía para descubrir lo mejor de la comida ambulante de las calles de Nueva Delhi. El experto local Sudipto menciona incluso el nivel de picante de cada comida para que tu paladar no se lleve ninguna sorpresa inesperada...

1. Chole Bhature

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Chole Bhature
  • Precio: 0,60 – 1,75€
  • Nivel de picante: alto

Mi desayuno favorito de todos los tiempos. Estas son dos unidades grandes de masa frita hasta que se hincha y se vuelve dorada. Son ligeras y crujientes, y con frecuencia se sirven junto a garbanzos con curry cocinados en mantequilla clarificada, acompañados de cebolla y pepinillos para no dejar indiferentes a tus papilas gustativas.

  • Dónde: 29, Pan Mandi, Nabi Karim, Sadar Bazar, Paharganj.
  • Metro más cercano: RK Ashram, línea azul

Se puede encontrar fácilmente por la mañana en las tiendas de dulces de todo Delhi, pero el Nand Di Hatti en el Sadar Bazar es uno de los mejores lugares. El propietario de esta pequeña tienda vino a Delhi desde Rawalpindi, Pakistán, tras su división. Su esponjoso bhature con chole deshidratada está en boca de toda la ciudad. Sin duda invita a la conversación.

2. Golgappe

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Gol-Gappe
  • Precio: 0,25– 0,60 €
  • Nivel de picante: alto

Estos bocados de tamaño mordisco son la especialidad más famosa de la comida ambulante de Delhi. Son pequeñas bolitas crujientes hechas de harina refinada o sémola. Además, se les perfora un agujero que se rellena con mezcla de patata y agua de tamarindo. Lo divertido es intentar metértelo entero a la boca, dejar que explote y disfrutar del sabor dulce, agrio y picante en tu paladar.

  • Dónde: Market 1, Chittaranjan Park and Delhi Pavilion, Sheraton Saket
  • Metro más cercano: Malviya Nagar, línea amarilla

Aunque se pueden encontrar en la mayoría de los hoteles de cinco estrellas y en los mercados de alta gama en los coloridos puestos chaat, es mejor probarlos en las calles de Delhi. Los que se venden en Chittaranjan Park son una muestra de los sabores auténticos, pero ten en cuenta el decrecimiento de los niveles de higiene. Si eres un viajero escéptico pruébalos en Delhi Pavilion, Sheraton Saket.

3. Aloo Ki Tikki

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Aloo ki Tikki
  • Precio: 0,60– 1,15 €
  • Nivel de picante: medio

Esta tarta de patata bien frita culmina con una mezcla de los sabores de Delhi que satisfará todos los estómagos. Es una tarta hecha de patata machacada, queso cottage y guisantes. Posteriormente se fríe con mantequilla clarificada (Desi Ghee) para darle ese aroma tan típico de la comida india ambulante. Después se le añade el yogur y chutney con varias especias que puedes modificar a tu gusto (igual que tu café de Starbucks).

  • Dónde: Shipra Plaza, Indirapuram
  • Metro más cercano: Vaishali, línea azul

Jain Tikki Wala sirve dos porciones generosas de tikkis.

4. Kebabs

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Chicken kebabs
  • Precio: 1,75– 2,30 €
  • Nivel de picante: medio

El amurallado Old Delhi (la antigua ciudad de Delhi)  es un paseo a través de la historia. Las zonas de alrededor de Jama Masjid forman una de las áreas inhabitadas más antiguas del Sultanato de Delhi. A través de sus calles podrás encontrar vendedores con los ojos bien abiertos vendiendo sus kebabs con sus estufas.

  • Dónde: Aslam Chicken, Jama Masjid
  • Metro más cercano: Chandni Chowk, línea amarilla

Aslam Chicken es un restaurante de tres pisos de Gali Kebabiyan. Aunque aquí encontrarás una buena ración de seekh kebabs, los mirchi ke kebabs y mantequilla de pollo le roban protagonismo. La mantequilla de pollo consiste en pollo marinado cubierto de enormes cantidades de mantequilla y nata. El sabor rico y cremoso es algo que perdurará en tu paladar durante un largo tiempo. Los mirchi ke kebabs son kebabs de pollo aromatizados con chilis verdes, que se utilizan más bien por su sabor en lugar de para aumentar la temperatura.

5. Kachoris

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Kachoris
  • Precio: 0,50 €
  • Nivel de picante: alto

Un elemento del desayuno clásico en todo el país es el kachoris; con su cobertura crujiente y sabroso relleno. Se fríen a conciencia, y normalmente se sirven con patata y curry. Además, se pueden comer por trozos o de golpe. Cuando los pidas, da por hecho que los kachoris estarán muy calientes, picarán, y tendrán un sabor fuerte y explosivo.

  • Dónde: Jung Bahadur Kachori Vaala, Gali Paranthas Vaali, Chandni Chowk
  • Metro más cercano: Chandni Chowk, línea amarilla

6. Samosas y Jalebi

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Jalebis
  • Precio: 0,85 €
  • Nivel de picante: bajo

Las samosas y el jalebi son una combinación divina; las samosas son pequeñas tartas cónicas rellenas con una mezcla de patatas machacadas, guisantes, y otras verduras. Por otro lado, el jalebi es harina frita a conciencia, empapada de sirope de azúcar. Ambos se complementan perfectamente, ya que el sabor dulce del jalebi suaviza el picante de las samosas.

  • Dónde: Hanuman Mandir, Connaught Place
  • Metro más cercano: Rajiv Chowk, línea amarilla

7. Kathi rolls

Delhi's Best Street Food and Where to Find It: Kathi rolls
  • Precio: alrededor de 0,85 €
  • Nivel de picante: bajo

Los rollos kathi son una especialidad importada de la parte del este del país, pero forman una parte especial del corazón de los delhiites. Se parecen mucho al schwarma, y están hechos con paranthas. Estos panecillos indios se envuelven con una tortilla y carne de tu elección. Un poco de salsa le da el toque necesario a este plato.

  • Dónde: Chittaranjan Park, Market 1
  • Metro más cercano: Nehru Pace, línea violeta

El parque Chittaranjan, además de ser el núcleo de la cultura Bengali tiene los mejores rollos kathi de la ciudad. Elige entre carne de oveja, seekhs de pollo y tikkas según tus gustos. Yo te recomendaría añadirle un par de cebollas y lima para conseguir el sabor perfecto.

 

¿Has probado estas especialidades? ¿Tienes alguna recomendación que dejarnos? No dudes en hacérnoslo saber, escríbenos en Twitter a @TravioorES o en nuestra página de Facebook.

Sudipto De Sudipto es cirujano y un apasionado de los viajes y la gastronomía. Experto en vinos, viaja con su novia Snigdha, fotógrafa de profesión, a la búsqueda de lugares bonitos y los platos más elaborados y curiosos.